すし処 のがみ

ほどよく芯を残したしっかり硬めのシャリで寿司をつまみたいときに、候補に挙げたいのが「すし処 のがみ」です。品書きには仕入れ先が丁寧に添えられており、青森大間の生本マグロや釧路のひらめ、淡路島の真鯛、千葉竹岡のカワハギなど、時期や産地ごとの持ち味を生かした魚介が並びます。北海道標津の生いくらやカナダ産の子持ち昆布には自家製のだいじょうゆ漬けを合わせるなど、手仕事を利かせた一貫も揃っています。

本日のおすすめにぎりでは、生ぼたん海老や赤貝、生本マグロ中トロ、ふっくら仕上げた煮あなごのほか、サバとガリと大葉を巻き込んだ細巻などが組み合わされます。定番の握りに加えて、シャリを控えめにして胡瓜を際立たせ、玄米味噌の小皿を添える「かっぱ繚乱」のような工夫を凝らした細巻の提案も見逃せません。

飲み物は生ビールの熟撰をはじめ、ニッカのフロムザバレルや知多を使ったハイボール、甲州のキザンワインやラ・ジャラのスパークリングなど、魚の味を邪魔しないラインナップが用意されています。四谷三丁目のビル3階にある落ち着いた空間で、夜は予約を入れてから訪れるのが安心です。